Художник. Член Союз художников СССР (1965). Народный художник РСФСР (1986). Почётный гражданин Оренбурга (1988). Родился в станице Апшеронская (Краснодарский край). Окончил в 1962 г. Московский художественный институт имени В.И. Сурикова. С 1962 г. жил в Оренбурге. Участник многих международных, всероссийских, уральских и оренбургских выставок. В 1979 г. за картину «Хлебное поле» награждён серебряной медалью Академии художеств, а в 1997 г. Губернаторской премией «Оренбургская лира». Произведения хранятся Третьяковской галерее, Русском музее, Киевском музее, в других музейных собраниях России и за рубежом. Н.П. Ерышев 10 лет был председателем Оренбургского Союза художников. Всю жизнь вёл дневник. Автор автобиографических книг: «Рисунки с натуры» и «Белые гуси на белом снегу».
       Скончался Н.П. Ерышев 31 июля 2004 года, похоронен в Оренбурге на кладбищенском комплексе "Степной-1".